LUMACHE AL TEGAME

LA CUCINA TRADIZIONALE DELLA TUSCIA

INGREDIENTI

kg di lumache di vigna o vetriole già spurgate
500 g di pomodori pelati
2 o 3 spicchi di aglio
3 acciughe dissalate
prezzemolo
mentuccia (nipitella)
peperoncino
1 bicchiere di vino secco
olio extravergine di oliva
aceto
sale

PREPARAZIONE

  1. Fate cuocere le lumache in un tegame con abbondante acqua poco salata, schiumandole ogni tanto. Quando inizieranno ad uscire dal loro guscio, alzate la fiamma e cuocete ancora per una decina di minuti.
  2. In una casseruola a parte, fate soffriggere l’olio extravergine di oliva con l’aglio e le acciughe dissalate. Sfumate con un bicchiere di vino, quindi unite i pomodori, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per un’ora, quindi aggiungete le lumache, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
  3. Controllate che il vostro sugo non si riduca troppo e ag- giungete di tanto in tanto dell’acqua calda in modo che si formi un bel guazzetto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite subito in ciotoline individuali.

SEGNALIAMO

  • BOOKCITY A MILANO. IL LIBRO A CACCIA DI LETTORI

    IL SITO DELLA MANIFESTAZIONE: https://www.bookcitymilano.it/ TI INVITIAMO ALL’ASCOLTO ANCHE DI


  • LE DUE NEW YORK CITY

    LE DUE NEW YORK CITY

    DI DOM SERAFINI A New York City ci sono residenti provenienti da oltre 150 paesi di tutto il mondo, e dei suoi 8,8 milioni di abitanti il 36% é nato fuori degli Stati Uniti. É una vera Torre di Babele con 800 tra lingue e dialetti parlati. Ma alla fine la distinzione si riduce tra…


  • ARTE E RELIGIONE NE “LO SPIRITO DELLA LITURGIA” DI J. RATZINGER

    ARTE E RELIGIONE NE “LO SPIRITO DELLA LITURGIA” DI J. RATZINGER

    DI FRANCESCO LUIGI GALLO Ne il Cristianesimo. La religione dal cielo vuoto il filosofo italiano Umberto Galimberti dedica alcune ampie sezioni al complesso tema dei rapporti tra arte e religione. Il filosofo riconosce che il «rapporto tra arte e religione è strettissimo», sebbene molti oggi tendono facilmente a dimenticarlo. In effetti basterebbe considerare l’architetture delle chiese contemporanee,…


  • QUANDO BARTALI SALVO’ L’ITALIA DALLA GUERRA CIVILE

    QUANDO BARTALI SALVO’ L’ITALIA DALLA GUERRA CIVILE

    Il pubblico diventa sempre più attento. Sono sempre di più quelli che hanno smesso di discutere di politica e che ora si è messo a parlare di Gino Bartali…


  • MONOPOLI, PHEST

    Nell’era delle fakenews e della IA un festival della fotografia rinvia oggi naturalmente al rapporto che si instaura tra reale, il virtuale e la sua rappresentazione.


  • LE DONNE VINCERANNO

    LE DONNE VINCERANNO

    Goldin infine insegna come non si può descrivere la discriminazione solo ragionando sugli indicatori. In Italia ad esempio i Gender Pay Gap è più basso che in Europa, 5% contro la media del 20% su scala mondiale. Eppure in Italia le donne che lavorano sono di meno, e i maschi non si occupano di lavori…


  • IL PARCO GIOCHI

    IL PARCO GIOCHI

    A immaginarla dall’esterno sembra che la Rai sia un parco giochi nel quale scegliere il meccanismo più divertente o quello più visibile. Così la vedono tutti coloro che per qualche motivo possono ambire ad entrare nel parco, primo tra questi motivi quello politico. Non è così: Rai è innanzitutto un organismo di servizio ai cittadini…


  • PAOLO GRASSI, LA CULTURA COME ORGANIZZAZIONE

    PAOLO GRASSI, LA CULTURA COME ORGANIZZAZIONE


  • LA POTENZA DI UNA VOCALE

    LA POTENZA DI UNA VOCALE

    La attenzione si spostava dal tradizionale terreno dello sfruttamento della forza lavoro e dalla conseguente lotta di classe a quello sofferenza sul piano dei rapporti interpersonali, con particolare riferimento al rapporto maschio – femmina.


  • OSPITALITÀ È IL PIACERE DI CONDIVIDERE

    OSPITALITÀ È IL PIACERE DI CONDIVIDERE

    In greco il termine che definisce colui che giunge dall’esterno è “xenos”e, sebbene, come sovente accade, la traduzione in italiano risulti ardua( perchè il campo semantico definito dal greco è molto ampio e complesso), nel tentativo di semplificare ,possiamo renderlo con il termine ospite che è colui che beneficia delle leggi dell’ospitalità, inclusive di una…