Categoria: giuseppina del signore
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IL PECORINO ROMANO, UN REGALO DELL’ANTICA ROMA DA TUTELARE
La tutela inizia dalle zone di origine e abbraccia tutte le fasi di lavorazione, che devono avvenire nel pieno rispetto delle norme stabilite dalla legge. Sotto il marchio del Consorzio viene riportata la firma del produttore consociato che garantisce personalmente le caratteristiche qualitative del prodotto. Finalmente nel 1995, il Ministero delle Risorse Agricole ha aggiornato…
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L’UOVO, DA PRINCIPE DEGLI ALIMENTI A RE DI CIOCCOLATA
Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta e d’altro con una o due uova fresche. Lasciate così un paio di giorni… mangiatele alla coque. Pellegrino Artusi Le uova hanno sempre avuto un significato simbolico. Simbolo della vita, in mitologia e, in alcune credenze, il cielo e la terra erano…
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FICO… IL FICO D’INDIA
La maggior parte di noi conosce il fico d’india ma soltanto pochi sanno quale pianta meravigliosa sia. Il fico d’India (Opuntia ficus-indica) è una pianta succulenta appartenente alla famiglia delle Cactacee.
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CRUDO E COTTO SONO ENTRAMBI PROSCIUTTI?
GIUSEPPINA DEL SIGNORE Oggi voglio scrivere sull’origine del termine prosciutto perché l’etimologia di una parola ne racconta la storia, ci dice come è nata e come si è trasformata nel tempo. I latini dicevano: nomina sunt consequentia rerum, i nomi sono la conseguenza delle cose. Il prosciutto si chiama così perché la coscia di maiale trattata…
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LE INFRASTRUTTURE DI RICERCA, COSA SONO E PERCHÉ SONO IMPORTANTI
Forse non tutti sanno cosa sono le Infrastrutture di Ricerca (IR). In ambito scientifico, nell’ultimo decennio sono nate Infrastrutture di Ricerca importanti che racchiudono le eccellenze nazionali e internazionali per un determinato ambito di ricerca. Esse rappresentano uno degli assi strategici per la realizzazione e lo sviluppo dello Spazio Europeo della Ricerca e sono il…
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ALLARME ROSSO…ARRIVA IL NATALE!
Tutti aspettiamo il Santo Natale con molta gioia. Ci dà l’occasione di riunire tutta la famiglia, di scambiarsi abbracci e doni, di chiacchierare festosi intorno ad una bella tavola imbandita e luccicante. Non sarò molto originale, ma sento il dovere di ricordare a tutti noi che l’arrivo delle festività natalizie è quasi sempre un vulnus…
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IL MARE È FATTO DI GOCCE
Vi voglio raccontare una cosa di cui vado molto fiera. Questa storia nasce in ambito lavorativo quando la mia collega Patrizia Galeffi ed io abbiamo ragionato più concretamente sulla questione di genere sul posto di lavoro. Come tutti gli altri settori anche il mondo della ricerca in cui lavoriamo da molti anni, discrimina le donne…
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LA BATTAGLIA DIMENTICATA
Nessuno ha nutrito il pianeta come Strampelli negli anni 30 e 40 grazie alle sue ricerche che hanno migliorato geneticamente la qualità, la produttività e la resistenza a malattie del nutrimento per eccellenza: il grano. Purtroppo ancora una volta è stato dimenticato.
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CHE FINE HA FATTO LA DIETA MEDITERRANEA?
Quando parliamo di dieta mediterranea, quella riconosciuta nel 2010 dall’UNESCO come patrimonio dell’umanità e celebrata come cura per la longevità, siamo proprio sicuri di parlare della vera dieta mediterranea? O non parliamo piuttosto di una sua rivisitazione aggiornata e piegata agli standard contemporanei? La vera dieta mediterranea non è esattamente quello che crediamo di mettere…