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Mettete a bagno i ceci per una notte intera in acqua abbondante con un pizzico di bicarbonato. Trascorso il tempo scolateli e sciacquateli bene. Fateli cuocere in acqua salata, con 2 o 3 spicchi di aglio e i rametti di rosmarino, togliendo ogni tanto la schiuma che si forma in superficie.