SELEZIONE DELLA “PECORA NERA”
Al Bicerin
Piazza della Consolata, 5 (Quadrilatero Romano) Tel. 011/4369325 Chiuso: Mercoledì www.bicerin.it
Per conoscere al meglio gli usi e costumi di Torino, qualche tappa in alcune botteghe storiche è opportuna, se non doverosa, farla; Al Bicerin è una di queste e rappresenta una delle attività commerciali più importanti e di riferimento della città. La confetteria e la caffetteria sono nate nel 1763 e all’inizio erano un’unica area, mentre da un po’ di anni le due attività adiacenti sono separate. Eleganza e raffinatezza caratterizzano non solo l’arredo del locale, ma anche i prodotti esposti, come le confezioni regalo, le burnie in cui vengono conservati i confetti, e le tazze in cui vengono servite le varie bevande, tra cui il famoso e buonissimo bicerin. Superfluo dire che la bontà e l’alta qualità dei prodotti sono qui scontate, di sicuro se volete far bella figura per un presente o avere un souvenir di Torino questo è il posto giusto. A completare l’offerta ci sono confetture, sciroppo di rose, creme spalmabili, gianduiotti e praline. Prezzi: gianduiotti 60€/kg, confezione regalo da 16,50€
Baratti & Milano
Piazza Castello, 10 (Centro) Tel. 011/4407138 Chiuso: Lunedì www.barattiemilano.it
Il caffè storico fondato nel 1858 è stato un prestigioso ritrovo di personalità della scienza, della politica e dell’arte come Camillo Benso Conte di Cavour, Quintino Sella, Guido Gozzano, solo per citarne alcuni. Situato in pieno centro, sotto i portici di Piazza Castello, oggi magari non è più tanto frequentato da personalità di spicco, ma è sempre pieno di turisti o semplici avventori, i quali vengono qui per degustare un buon caffè, assaggiare bignole e pasticcini, mangiare il classico cremino oppure il delizioso gianduiotto. La struttura è rimasta la stessa sin da quando il caffè è stato costruito, con i lampadari pendenti, il grande bancone nella sala da tè e le pareti con specchi enormi dalle cornici di ottone, il tutto rifinito da un legno pregiato. Il personale è rigorosamente in divisa ed è altamente qualificato. Oltre al servizio caffetteria, da Baratti e Milano è possibile pranzare presso le sale del ristorante interno. Prezzi: pasticceria fresca e secca 50€/kg
Bottega Storica Odilla Bastoni
Via Fratelli Carle, 38 (Crocetta) Tel. 011/504852 Chiuso: Domenica; Lunedì mattina Nel quartiere Crocetta trova posto questa bella cioccolateria che, per aumentare il ciclo produttivo, dal 2013 ha spostato il proprio laboratorio nei locali della Centrale del Latte in Via Filadelfia, mentre la vendita è rimasta nel negozio di Via Fratelli Carle. L’offerta è ampia e variegata: praline, cioccolatini, gianduiotti (tra cui quello senza latte), cremini, creme spalmabili, ecc… Al reparto cioccolateria si aggiunge la selezione di dolci tra cui biscotti, torte, crostate di frutta, brioche e, in estate, il gelato, mentre in inverno si può gustare una buona cioccolata calda. Prezzi: cioccolatini sfusi 74€/kg
Candifrutto – Bottega del cioccolato
Corso Vinzaglio, 25/c (Centro) Tel. 011/7640125 Chiuso: Domenica; Lunedì mattina. Da metà giugno a metà settembre www.candifrutto.it
Punto di riferimento da oltre quarant’anni, Candifrutto nasce come laboratorio di canditura di agrumi e altre tipologie di frutta, per poi trasformarsi nel tempo in cioccolateria vera e propria. Il tutto nasce dalla selezione delle materie prime, come le migliori fave di cacao, le nocciole del Piemonte Igp, i pistacchi di Bronte e i limoni di Sorrento, e da ricette antiche, che danno vita a cioccolatini eccellenti. Prodotto di punta sono le tartine, ovvero delle sottili cialde di cioccolato fondente abbinate a spezie e a frutta secca e candita, ma tante sono le prelibatezze da gustare: cioccolatini con cuore di nocciola, le “castagne” ripiene di rum giamaicano, cremini ai vari gusti, i “coquillages”, praline a forma di conchiglia con mandorla di Avola all’interno e altre riproduzioni marine, come pesciolini, tartarughe e ostriche. Completano l’offerta le originali uova di cioccolato realizzate nel periodo pasquale che sono delle vere e proprie sculture, belle a vedersi e buone da mangiare. Prezzi: praline 65€/kg
Cioccolato A. Giordano
Piazza Carlo Felice, 69 Tel. 011/547121 Chiuso: Domenica; Lunedì mattina www.giordanocioccolato.it
Il laboratorio dove tutto prende forma si trova in campagna, alle porte di Leinì, mentre in piazza Carlo Felice a Torino ha sede il negozio storico situato sotto i magnifici portici ricchi di storia. Qui l’imbarazzo della scelta è grande, tanti sono i prodotti esposti: si va dalle creme spalmabili, alle mandorle ricoperte di cioccolato, dai gianduiotti classici, ai rumetti (un guscio di cioccolata che contiene rum), dalle avole al torrone e alle lastre di cioccolato, senza dimenticare gli alpinluce (un guscio di cioccolato ripieno di crema cremino e vino passito di Erbaluce di Caluso), i gianduiotti ricoperti e diablottini (dischetti al cioccolato fondente, al latte e bianco). I prodotti sono acquistabili anche on line. Prezzi: cioccolatini sfusi fatti a mano 65€/kg
Cioccolato Croci
Via Principessa Clotilde, 6/a (San Donato) Tel. 011/487048 Chiuso: Domenica e Lunedì www cioccolatocroci.it
Questa cioccolateria domina il quartiere San Donato, una zona di Torino non proprio centrale, dove un tempo sorgevano tante piccole botteghe artigianali. Ed è proprio all’artigianalità che si ispira ancora Croci nella produzione dei suoi cioccolatini. Fondata nel 1930, utilizza prodotti del territorio piemontese, come i marroni della Val di Susa, le ciliegie di Pecetto, la nocciola tonda gentile, che vengono lavorati per dare vita a prodotti di alta qualità. Punto di forza di questa bottega sono le praline alcoliche, al rhum, al whisky, al limoncello, al nocino, e le sambayon (cioccolatini fondenti ripieni di zabaione). Ovviamente non mancano i gianduiotti classici, le creme alla gianduia e, nel periodo pasquale, le bellissime uova richiestissime in tutta la città. La competenza e la passione per il cioccolato sono caratteristiche di tutto il personale di questa graziosa bottega. Prezzi: cioccolatini sfusi 55€/kg
Confetteria Avvignano
Piazza Carlo Felice, 50 (Porta Nuova) Tel. 011/541992 Chiuso: Domenica e Lunedì mattina www.confetteria-avvignano.it
A due passi dalla stazione di Porta Nuova si trova questa graziosa confetteria che ha una lunga storia alle spalle: nel 1926, infatti, Avvignano Silfredo rilevò i locali e iniziò i lavori di allestimento della bottega che oggi è una delle attività storiche della città. L’ambiente interno fu curato dall’antiquario Quaglino; in esso, infatti, si possono notare particolari di pregio sia per il disegno che per il materiale impiegato: il bancone ligneo con zoccolo e ripiano in marmo verde Alpi è decorato come i mobili vetrina con lesene, festoni, cordoni e nodi dipinti in azzurro; lacche e dorature in oro zecchino sono presenti alle pareti e sul soffitto che è stato realizzato precedentemente all’intervento di Quaglino. Non lasciatevi ingannare dal nome, qui è possibile trovare diverse prelibatezze della tradizione dolciaria piemontese: baci di dama, cuneesi, vari tipi di gianduiotti (“Oro”, da ricetta tradizionale, “Antica Ricetta” realizzati ancora a mano, “Blu” con una percentuale più alta di cacao), torta di nocciola, confetture artigianali, krumiri, nocciolini di Chivasso, marron glaces, ecc…. Insomma, è il luogo ideale dove gustare tante golose specialità e fare bei regali. Prezzi: bacio di langa 100€/kg, confetti Pelino 15-50€/kg
Guido Castagna
Via Maria Vittoria, 27/c (Centro) Tel. 011/19886585 Chiuso: Domenica; Lunedì mat www.guidocastagna.it
La bottega omonima nasce nel 2001 dalla passione del maestro cioccolatiere Guido Castagna. Situata nel pieno centro di Torino, si fa fatica a riconoscerla dall’esterno, in quanto molto simile a una gioielleria, e di per sé non è nemmeno errato pensarlo, in quanto da Guido Castagna il cioccolato è trattato e lavorato proprio come un gioiello. Appena si entra si percepisce l’atmosfera elegante di una boutique, arredata con cura e in modo essenziale proprio per dare risalto al cioccolato che, sotto varie forme, è il vero protagonista. Tra i tanti prodotti spiccano i giuinott, dei piccoli gianduiotti privi di latte realizzati con nocciole del Piemonte e fave di cacao scelte direttamente dalle cooperative certificate del Venezuela. Guido Castagna è infatti conosciuto soprattutto per la tipologia di lavorazione del cioccolato, per la quale preferisce solo le fave di cacao, eliminando completamente i semilavorati. L’offerta seppur non molto ampia, è golosa e invitante: cioccolatini vari, creme spalmabili, semifreddi in monoporzione, torte e biscotti, il tutto in bellissime confezioni regalo in quanto non c’è vendita del prodotto sfuso. Prezzi: giuinott 60€/kg, torte 30€/kg
Guido Gobino
Via G.L. Lagrange 1/a (Centro) Tel. 011/5660707 Chiuso: Lunedì mattina www.guidogobino.it
La storia di Gobino è iniziata nel 1964 e da subito si è contraddistinta per la ricerca nella selezione e lavorazione del cacao; un percorso lungo che ha portato questa bottega ad essere una delle migliori cioccolaterie della città, dove conta ben tre punti vendita. La sua specialità è la ganache, un piccolo cioccolatino che è una e vera e propria esplosione di gusto: ce ne sono tanti tipi, dai più classici come nocciola, fondente, vaniglia Bourbon, ai più originali come tè verde, arancia ed eucalipto, vermouth Cocchi, ecc. Tra gli altri tipi di cioccolatini troviamo quelli allo zenzero, al lime, alle bacche di goji, all’olio di oliva, al cioccolato bianco e al pistacchio, mentre in inverno si organizzano degustazioni di cioccolata calda in base alle varie tipologie di cacao. Prezzi: ganache 100€/kg
Altre sedi: Via Cagliari, 15/b (Aurora) Tel. 011/2476245 Corso Vittorio Emanuele II, 72 nei locali del Caffè Platti (Centro)
La Perla di Torino
Via Catania, 9 (Aurora) Tel. 011/2482149 Chiuso: Lunedì www.laperladitorino.it
Una piccola fabbrica di cioccolato, quasi come quella di Tim Burton nel famoso film con Jonny Depp, echeggia nel capoluogo piemontese in zona Regio Parco. La sua peculiarità sono i tartufini, dal gusto delicato, morbidi tanto che si sciolgono in bocca e disponibili in una molteplicità di gusti: dal pistacchio al fondente, passando per la stracciatella, il tiramisù, lo zenzero, ecc…, tanto per citarne alcuni. In una cioccolateria che si rispetti non mancano le ganache, cioccolatini ricoperti di glasse al cioccolato, i gianduiotti, scorzette candite, uova nel periodo pasquale, tavolette e tanto altro, sia sfuso che in belle confezioni. Il locale si divide in tre zone: cioccolateria artigianale, vini e liquori e prodotti gastronomici confezionati provenienti un po’ da tutte le regioni d’Italia. Prezzi: cioccolatini sfusi e tartufini 37,50€/kg
Monteccone Cioccolato
Via Cesana, 56 (Cenisia) Tel. 011/4472286 Chiuso: Lunedì www.montecconecioccolato.it
Nel cuore del quartiere San Paolo, da oltre quarant’anni il laboratorio artigianale Monteccone crea e produce cioccolato di alta qualità. In questo negozio tutti possono trovare soddisfazione per il proprio palato, grazie alla continua ricerca che c’è dietro alla lavorazione del cioccolato, con una particolare attenzione per venire incontro alle esigenze di clienti allergici o intolleranti. Le ricette non si allontano dalla tradizione: tavolette, gianduiotti, cialdine realizzate con i cacao più pregiati, il nocciolato, la gentiltonda, praline sia da stampo che ganache tagliate a mano, cremini, creme spalmabili (dal gusto classico al gianduia a quella extra fondente), cuneesi, cioccolatini ripieni di rum, ma anche di bergamotto, grappa e Cointreau. A Pasqua non mancano le belle uova e le campane decorate finemente. Prezzi: praline miste 48€/kg, gianduiotti 35€/kg
Pfatisch
Via Sacchi, 42 (Crocetta) Tel. 011/5683962 Chiuso: Lunedì www.pfatisch.com
La pasticceria omonima è stata aperta nel 1915 dal famoso maestro di origine bavarese Gustavo Pfatisch e ancora oggi conserva lo spirito iniziale. È risaputo che il loro laboratorio di cioccolato è adibito quasi come se fosse un museo, con tutti gli ingranaggi a vista che rendono emozionante il passaggio in questa pasticceria. Le vetrine che danno su Via Sacchi, a due passi dalla stazione di Porta Nuova, mantengono lo stile dei primi del Novecento: legno robusto e intarsiato che sembra fare da cornice alla bottega, l’insegna in ferro posta al di sopra. Solo a passarci davanti è un invito ad entrare: pasticcini della tradizione, funghetti al cioccolato, tortine di crema pasticcera, al cioccolato, glassate, brioche farcite e non. Le bontà qui non sono solo dolci ma anche salate, con diversi stuzzichini per l’aperitivo e qualche piatto per la pausa pranzo. Prezzi: pasticceria fresca e secca 43€/kg
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