Di grande moda sono le “ apericene”, motivi di incontro tra giovani ed ora diffusi anche in un pubblico diversamente giovane. E’ meno impegnativo sotto molti aspetti , è divertente e fa socializzare. Spesso si consuma in locali della movida, ma è facile ricevere un invito in casa per un aperitivo “rinforzato” che non richiede troppo lavoro e ci fa trascorrere tempo con gli amici con più leggerezza.
L’apparecchiatura della tavola non richiede troppa cura ma si presenta come un buffet con tanti piccoli assaggini che soddisfano gli occhi e stimolano il palato. Piccole cose che spesso non richiedono un grande tempo , ma un semplice assemblaggio.
Volendomi uniformare al mood del momento, ho “creato” una entrèe molto simpatica e gustosa.
L’idea mi è venuta in Alto-adige dove i formaggi di malga sono una vera delizia e dove in una latteria di un piccolo paese mi reco sempre per comprare i loro prodotti prima di ritornare a casa.
Poiché, di solito, i miei amici preferiscono una colazione a base di pesce, ho voluto inventare qualcosa di sfizioso che potesse ben legare con i preparati ittici e, come dicevano i Latini “ post piscem, cacium”, ho pensato che se avessi sostituito al “post” un “antea”, le cose non sarebbero cambiate molto e ho preparato questi piccoli bignet salati a base di formaggio.
Ci vuole innanzi tutto del formaggio morbido : feta unita a un po’ di ricotta, filadelfia e gorgonzola etc . Insomma due formaggi che insieme risultano morbidi e insieme saporiti.
Ingredienti
Formaggio molle da unire ad uno sempre morbido ma più saporito
Pasta sfoglia
Cipolle fresche di Tropea
Sale
Pepe
Miele
Per prima cosa bisogna realizzare dei piccolissimi bignet o vol-au-vent con la pasta sfoglia che potete già infornare nei pirottini di carta.
Poi dovete pulire e tagliare a fettine molto sottili le cipolle che vanno cotte in una padella con un po’ di acqua per ammorbidirle. Quando le cipolle saranno lucide e quasi argento, potete aggiungere un filo di olio, il sale e il pepe. Quando saranno ben dorate, aggiungete un cucchiaino o più di miele e qualche cucchiaio di aceto. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario ,di aceto e miele.
Quando i bignet saranno pronti, lasciateli raffreddare e apriteli in due parti ( se avete fatto i vol-au-vent non sarà necessario aprirli e utilizzerete il piccolo buco centrale per il riempimento) e mettete un po’ di cipolle ormai fredde alla base, una pallina di formaggio e ricoprite con il cappello del bignet.
Vi assicuro che sono semplici da fare e saranno molto graditi.
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